ارده دو آتیشه ممتاز 400 گرمی

برای تهیه ارده دو آتیشه، ابتدا دانه‌های کنجد را پس از جمع‌آوری، خیس می‌کنند تا پوسته سیاه یا قهوه‌ای رنگ و نازک آن به راحتی جدا شود. سپس دانه‌های سفید رنگ و پوست کنده کنجد را با آسیاب له می‌کنند و خمیر نسبتا شلی به‌دست می‌آورند که به این خمیر، ارده گفته می‌شود، که نام دیگر آن طحینه می باشد.

ارده دو آتشه  یک فرآورده غذایی روغنی و خمیری شکل است که از دانه های کنجد پوست گیری و آسیاب شده به دست می آید. به بیانی دیگر، در این محصول غذایی از دانه های کنجد بو داده، بدون پوست، نرم و کوبیده تولید می شود. ارده دارای پروتئین و چربی است، ارزش غذایی و انرژی بالایی دارد و که در مجموعه سویدا به دو روش سنتی و صنعتی تولید می شود. که درشرکت سویدا فرآیند تولید ارده به این صورت است که ابتدا دانه های روغنی و گیاهی کنجد را در حوضچه های بزرگ آب به مدت 8 ساعت خیسانده می شوند، در مرحله بعد توسط دستگاه پوست گیر پوست کنجدها شکسته می شوند، و بعد از آن برای ضد عفونی کردن، سم زدایی و جدا شدن و ته نشین شدن پوست های کنجدها در حوضچه نمک قرار می گیرند. در مرحله بعد کنجد ها را در حوضچه آب سرد شیرین طی چند مرحله شست و شو داده می شوند تا به کنجد ناب و خاص سویدا تولید شوند.

از اینجا به بعد سیر سفر کنجد های خام آماده در سویدا شروع می شود، کنجدها برای رس شدن، خشک شدن و بو داده شدن به درون تنورهای (فرهای) داغ سویدا انتقال داده می شوند و در اینجا باتوجه به اینکه محصولات (فراروده های کنجدی) با روش تولید آن روش سنتی یا صنعتی تولید شوند، میزان حرارت دیدن کنجد ها متفاوت می باشد نکته قابل توجه در کنجدهای بوی سویدا داده این است که هیچ گونه از خواص اولیه خود را از دست نداده اند و کنجد ها به همان مقدار میزان اولیه ی خود دارای مواد معدنی  و پروتئین هستند.

ارده دو آتشه سنتی بروجرد همان ارده دو آتیشه ی سویدا  می باشد، که پس از بو داده شدن به مقدار لازم در آسیاب های سنگی مکانیزه شده آسیاب می شوند، ارده خاص و اورگانیک به دست می آید که در این روش در هر ساعت میانگین 200 کیلوگرم ارده ی دو آتیشه ی سویدا تولید می شود. این روش سنتی تولید سنتی ارده در بروجرد هست که از سال 1296 که تا امروز هست که سویدا از روش استفاده می کند.

و در روش صنعتی تولید ارده دو آتشه کنجد به میزان کمتری در درون تنور ها بو داده می شوند و بعد از آن توسط دستگاه ارده صنعتی آسیاب می شوند در هر ساعت میانگین 800 کیلوگرم ارده تولید می شوند که از این ارده برای تولید فراورده های صنعتی مثل ارده صنعتی، حلوا شکری صنعتی و… استفاده می شود