توضیحات:
طرز تهیه شیره انجیر خانگی: دستور پخت ساده و مقوی
شیره انجیر یک خوراکی مقوی و طبیعی است که به‌خاطر مواد مغذی خود مانند کلسیم، منیزیم، پتاسیم، ویتامین‌ها و آنتی‌اکسیدان‌ها شناخته می‌شود. شیره انجیر می‌تواند در تقویت سیستم ایمنی، بهبود گوارش و تامین انرژی بدن نقش بسزایی داشته باشد. با این حال، بسیاری از کارخانه‌ها برای تهیه شیره انجیر از مواد تقلبی، شکر و افزودنی‌های غیرضروری استفاده می‌کنند که نه تنها فاقد خواص مفید هستند، بلکه ممکن است برای سلامتی مضر باشند. بنابراین، تهیه شیره انجیر خانگی با استفاده از مواد اولیه طبیعی و بدون افزودنی‌ها بهترین گزینه است.
اگر شما هم از علاقه‌مندان به تهیه شیره انجیر خانگی با طعمی طبیعی و مقوی هستید، در این مقاله روش ساده و مرحله‌به‌مرحله تهیه این شیره خوشمزه را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه شیره انجیر خانگی:
برای تهیه شیره انجیر خانگی به مواد زیادی نیاز ندارید، اما انتخاب انجیر مناسب و دقت در مراحل پخت از اهمیت زیادی برخوردار است. در این دستور، از 1 کیلوگرم انجیر استفاده خواهیم کرد، اما این مقدار را می‌توانید بسته به نیاز خود تغییر دهید. بهترین انجیر برای تهیه شیره، انجیرهای آبدار و رسیده است. انجیرهای کال یا نارس شیرینی کافی برای تهیه شیره نخواهند داشت، بنابراین از انجیرهای شیرین و رسیده استفاده کنید.
مواد لازم:
- انجیر رسیده: 1 کیلوگرم
- آب: به میزان لازم (برای جوشاندن انجیر)
- شکر (اختیاری): برای شیرین کردن در صورت نیاز
- ظروف مناسب برای پخت و ذخیره شیره
طرز تهیه شیره انجیر خانگی:
مرحله اول: شستن انجیرها
انجیرها را به‌خوبی بشویید تا گرد و غبار از روی آن‌ها پاک شود. سپس، انجیرهای سالم و رسیده را انتخاب کنید. توجه داشته باشید که انجیرهای خراب یا کرم‌خورده باید دور ریخته شوند، چرا که می‌توانند طعم شیره را تحت تاثیر قرار دهند.
مرحله دوم: له کردن انجیرها
در این مرحله، می‌توانید از یکی از روش‌های زیر برای له کردن انجیرها استفاده کنید:
- انجیرها را به‌صورت درسته به قابلمه اضافه کنید.
- با چاقو، انجیرها را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
- از گوشت‌کوب برقی برای له کردن انجیرها استفاده کنید تا به‌راحتی و به‌طور یکنواخت له شوند.
مرحله سوم: پخت انجیرها
انجیرهای له‌شده را به قابلمه اضافه کنید و به آن‌ها حدود 1.5 برابر حجم انجیرها آب اضافه کنید. اجازه دهید که مواد به جوش بیاید، سپس شعله را کم کنید و بگذارید انجیرها به‌آرامی بپزند. توجه داشته باشید که شیره در این مرحله نباید زیاد غلیظ شود.
مرحله چهارم: جدا کردن شیره از انجیر
پس از پخته شدن انجیرها، آن‌ها را به ظرف دیگری منتقل کنید و منتظر بمانید تا کمی خنک شوند. سپس، انجیرها را در یک آبکش ریز یا پارچه نخی بریزید و با استفاده از ته استکان یا گوشت‌کوب، شیره را از تفاله‌ها جدا کنید. مراقب باشید تا تخم‌ها و گوشت انجیر با شیره مخلوط نشوند.
مرحله پنجم: غلیظ کردن شیره
شیره به‌دست‌آمده را دوباره به قابلمه برگردانید و اجازه دهید تا کمی بجوشد. سپس شعله را کم کنید و شیره را مدام هم بزنید تا قوام پیدا کند. کف روی شیره را با قاشق بگیرید و مدام هم بزنید تا ته نگیرد. هنگامی که شیره به غلظت مناسب رسید و حالت کشدار پیدا کرد، آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله ششم: آماده‌سازی نهایی
برای اینکه شیره شفاف‌تری داشته باشید، می‌توانید آن را از یک صافی رد کنید. سپس، بگذارید شیره کمی خنک شود و آن را در یک ظرف شیشه‌ای و درب‌دار ذخیره کنید.
نکات تکمیلی:
- هم زدن مداوم: هنگام جوشاندن شیره، به‌طور مداوم آن را هم بزنید تا از ته‌گرفتن جلوگیری کنید.
- زمان پخت: اگر شیره به‌درستی غلیظ نشود، ممکن است بعد از مدتی کپک بزند. بنابراین، دقت کنید که شیره به مدت کافی بجوشد.
- حرارت ملایم: هنگام پخت انجیرها، شعله را کم کنید تا شیره بیش از حد غلیظ نشود.
- نگهداری شیره: شیره انجیر را در جای خشک و خنک و به دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.
طرز تهیه شیره انجیر با انجیر خشک:
برای تهیه شیره انجیر با انجیر خشک، کافیست قبل از شروع مراحل پخت، انجیرها را در یک ظرف آب به مدت 24 ساعت خیسانده و سپس مراحل فوق را دنبال کنید.
طرز تهیه شیره انجیر با شکر:
اگر انجیرها به‌طور طبیعی شیرین نیستند، می‌توانید در هنگام جوشاندن انجیرها کمی شکر اضافه کنید. اما توجه داشته باشید که استفاده از شکر می‌تواند خواص طبیعی شیره را کاهش دهد، بنابراین استفاده از آن تنها در صورتی توصیه می‌شود که انجیرها به‌اندازه کافی شیرین نباشند.
علت تلخ شدن شیره انجیر:
شیره انجیر خانگی ممکن است طعم تلخی داشته باشد که این به‌دلیل استفاده از انجیرهای نارس یا حرارت زیاد در حین پخت است. در صورتی که شیره تلخ شود، برای رفع این مشکل می‌توانید از انجیرهای رسیده و سالم استفاده کنید و در حین پخت شیره را به‌طور مداوم هم بزنید.
سخن پایانی:
تهیه شیره انجیر خانگی نه تنها لذیذ است بلکه خواص درمانی بسیاری نیز دارد. با استفاده از دستور تهیه شیره انجیر خانگی که در این مقاله ارائه شد، می‌توانید یک شیره خوش‌عطر و طبیعی آماده کنید و از خواص آن بهره‌مند شوید. شیره انجیر سویدا نیز به‌طور سنتی و بدون افزودنی‌های شیمیایی تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه‌ای سالم و طبیعی برای شما باشد.